A petición de Irene aquí dejo una pequeña receta.
A ver, receta de arroz blanco, más fácil imposible.
Poner aceite (de oliva, importantísimo) en el fondo de la olla a presión ¿Cuánto? Pues depende de las medidas de arroz, pero en principio lo justo para que cubra todo el fondo, sin quedarse cortos ni pasarse jejejeje, como en el precio justo. Ya irás retocando la cantidad, te diría que empezaras de más aceite a menos, si pones poco es más probable que se te pegue el arroz en el fondo.
Freir 3 ajos. O los que te apetezca. O 2 si son grandes. Tu ya me sabes :P
Cuando tengas fritos los ajos sin que se quemen le pones el arroz, más abajo te dejo las medidas. Lo sofríes 30 segundos a fuego lento, que se empape del aceite. Luego le pones el agua.
Añades la sal para que el agua esté un poco salada. Si lo pruebas y te parece que de sal está perfecto, es que le falta un poco de sal. Es importante la cantidad de sal porque si no el arroz sabe a comida de enfermo. Por cierto, la sal se prueba justo cuando el agua ha empezado a hervir, e inmediatamente se tapa la olla.
Lo dejas en el fogón más fuerte que tengas, a fuego fuerte, hasta que empiece a pitar la olla. En ese momento le cambias el fogón al más pequeño que tengas y a fuego lento. Y lo dejas 11 minutos. Justitos. Consideraciones sobre el tiempo. No es el mismo agua el de carboneras, que el de madrid, que el fuego de gas que el de vitro, que mi olla a presión que la tuya, así que los once minutos pueden ser 10 o 12 o 13. Pero lo dicho, empieza con 11 y luego vas corrigiendo. Pero es importante que lo sigas a rajatabla, si yo, que lo dejo en mi olla 11, se me olvida y lo dejo 13 me sale pasado. Si lo dejo 15 me sale una plasta.
A los 11 minutos apaga el fuego, abre la olla, remueve el arroz ligeramente para que no se siga haciendo y pruébalo. Si está crudo pon la tapa sin volverlo a poner en el fuego y pruébalo cada 2 minutos hasta que encuentres el punto. Si está pasado sácalo rápidamente de la ola y extiéndelo sobre los platos o sobre una fuente ancha, para que pierda lo que le queda de agua y no se siga haciendo.
Por último, el arroz siempre necesita reposo, un mínimo de 5 minutos, así que cuando lo acabes de hacer déjalo estar 5 o 10 minutos antes de empezar a comértelo. A ver, que puedes comértelo antes de esos 5 minutos, pero ese tiempo la ayuda al arroz a coger consistencia.
Las medidas para el arroz blanco son:
Arroz --------- Agua
3 cazos ------- 4 y medio
4 cazos ------ 5 y un cuarto
Puedes usar cazos o la medida que quieras. En principio un vaso típico de cristal, lleno hasta arriba, son 2 cazos. Si quieres más arroz, usa una medida más grande, por ejemplo un cazo más grande. Parece un poco ilógico, pero funciona. De todas formas es importante que cuando pongas el arroz y el agua en la olla, juntos tengan como máximo 1/3 de la altura de la olla a presión. Cuanto más te pases, más probable será que se te queme el arroz.
Así que esa es la receta del arroz blanco. Es muuuuuuuuuuy fácil. Te he puesto la receta y todos los trucos que conozco para cuando la hago pero en principio es tan simple como:
Freir los ajos
poner el arroz
poner el agua
tapar y dejar 11 minutos desde el momento en que empieza a pitar
quitar del fuego, abrir la tapa y listo.
Pruébalo y me comentas qué tal te ha ido
